A lo largo de mi vida, he incursionado aquí y allá como cocinero "aficionado profesional", mientras que mi cocina se convierte en un episodio de Top Chef, o quizás en un episodio de Nailed It, según el día. En resumen, obteniendo buenos y malos resultados. En la mayoría de los proyectos que emprendo, suelo mantener la presión hasta alcanzar el éxito deseado. Sin embargo, en la cocina, ¡parece ser una pesadilla! Cuanto más me esfuerzo, más rápido caigo en el abismo conocido como "Supongo que esto sabrá bien". Menos mal que existen los programas de cocina y repostería que ofrecen consejos muy necesarios. ¡Pasar un rato en esos canales me da esperanza para mi futuro como experto culinario casero! Sin duda, me ha abierto los ojos a todos los diferentes niveles de cocineros que existen...
He empezado a recopilar todos los consejos del oficio que he podido. La calidad de los ingredientes es tan importante para el resultado final como la calidad y el mantenimiento de las herramientas; es decir, mantener las hojas afiladas no solo garantiza un corte preciso, sino que también alivia la tensión que producen los movimientos repetitivos en la mano, la muñeca y el codo. Un calzado adecuado no solo amortigua y protege los pies de estar de pie durante horas, sino que también mantiene la "seguridad" (otra palabra que hemos inventado; véase FingerWeights como ejemplo A), además de repeler cualquier ingrediente extraño que caiga y que, de otro modo, resultaría insalubre.
Una vez establecida toda la logística para el éxito personal, es necesario considerar y aprovechar la herramienta más importante: ese elemento que lo hace todo posible: ¡nuestro cuerpo! Al investigar las lesiones relacionadas con la cocina comercial, me abrumó la gran cantidad de informes, especialmente los relacionados con movimientos repetitivos. Tiene sentido, pero supongo que esperaba que hubiera una forma mágica para que los profesionales evitaran esto... un secreto del oficio, por así decirlo.
Al final, quizás haya habido un recurso sin explotar desde el principio. No una "cura", sino una forma de optimizar el rendimiento del cuerpo y prevenir posibles lesiones en la cocina. ¿Alguien se anima a entrenar con resistencia progresiva? Bueller, Bueller... ¿Te suena? Los chefs hablan de una postura correcta, herramientas afiladas, calzado con buen soporte... ¿Qué sabemos que ayuda en estas situaciones? Sin duda, un buen estiramiento de todas las partes del cuerpo afectadas (en mi caso, diría todo el cuerpo), músculos, tejidos, tendones y ligamentos de soporte tonificados y fortalecidos parecería complementarlo todo a la perfección. Todo esto lo convierte en la "herramienta" más preparada, conectada y con los pies en la tierra que una persona podría desear. El entrenamiento de resistencia progresiva, de eficacia probada, nos mantiene sanos, flexibles y tan fuertes y resilientes como sea humanamente posible. Cada parte del cuerpo que decidamos utilizar de esta manera se elevará a nuestro nivel óptimo de rendimiento. Unos abdominales y una espalda fuertes, obviamente, favorecen una mejor postura. Unas piernas y pies fuertes y estirados ayudarán a soportar las muchas horas que uno pasa de pie mientras prepara una comida para invitados o en un restaurante de cinco estrellas. Y por último, pero no por ello menos importante, unos dedos, manos y brazos fuertes y estirados también mantendrán funcionando los numerosos procesos necesarios para las tareas en cuestión...
Cuantas más medidas preventivas implementemos en el uso diario de nuestro cuerpo, más eficiente y por más tiempo trabajará para nosotros. La misión de FingerWeights Global es mejorar el rendimiento de las manos, dedo por dedo.